一個收銀員搞定1300㎡茶園餐廳，掃碼點餐提升50%翻臺率

茶人村，1300㎡茶園環(huán)繞的杭幫菜餐廳，距中國茶博館10分鐘腳程。茶人村原址是中國第一代茶博士張湘濤的祖宅，后人將其與后山茶園融為一體，改為餐廳。
 

茶人村不僅傳承著古老杭州的文化遺產(chǎn)，更是與杭州整個城市的科技發(fā)展共舞。2017年，到店的客人們突然發(fā)現(xiàn)，這個深山里的餐廳，竟然全店開始使用桌邊掃碼點餐。

 
送單耗時降為0，翻臺率提升50%

占地1300㎡的茶人村，用餐區(qū)域極其分散，特別是后山的戶外用餐區(qū)。以前，顧客桌邊點完菜后，服務員需要將訂單送到前廳的收銀臺，收銀員再錄入菜品到系統(tǒng)，下單給廚房。

粗略算下來，從點菜到下單，耗時將近15分鐘時間，特別是服務員送單，前廳到后山，一個來回至少5分鐘。不僅服務員受累，更耽誤了下單效率。
 
上線掃碼點餐后，送單問題迎刃而解，顧客桌邊自助點餐、下單，后廚自動接單打印，點菜下單時間最多不過2分鐘。僅中小桌的翻臺率，就增長了50%。

 
掃碼點餐+智能算法，玩轉(zhuǎn)智慧營銷

掃碼點餐也在改變著茶人村的營銷模式。支持核銷單品、套餐、全場折扣、會員權(quán)益等口碑活動的優(yōu)勢，使得掃碼點餐變成了自帶營銷基因的智能點餐支付工具。

最近一個月，茶人村口碑店鋪發(fā)布了滿減、滿送活動。顧客領券后，掃碼點餐即可核銷優(yōu)惠。數(shù)據(jù)表明，門店有34%的顧客使用掃碼點餐，同時享受了餐廳的優(yōu)惠。
 
除了核銷的便利，顧客在掃碼點餐過程中，不僅能直觀地看到菜品圖片，而且還能看到門店的最火菜品、折扣菜品，系統(tǒng)更可依據(jù)智能算法精準推送菜品給顧客，提高活動的轉(zhuǎn)化率和菜品銷售。

 
1個收銀員管1家店，人力支出節(jié)省10萬元/年

掃碼點餐的介入，使得餐廳的人員配置更加高效。過去，在春節(jié)、國慶、清明前后，餐廳通常配置了17、18個服務員，外加數(shù)量不等的兼職人員。

而2017年以來，門店的前廳服務員控制在了15人以內(nèi)，為餐廳節(jié)省了約10萬元/年的人力成本。而且，餐廳1個收銀員，就可以輕松應對旺季時的繁忙工作。

在人力成本和競爭壓力不斷增長的大背景下，特別是面對周邊30%餐廳或閉店或易主的情形，茶人村成功堅守了18年，奧秘正是在于它的包容與開放。對于新技術、新理念，茶人村一直秉持歡迎的態(tài)度。茶人村明白，在傳承的路上，餐廳的發(fā)展，就像一個人的成長，需要不斷的碰撞與刺激，才能促成一個生命更加豐滿的餐飲傳奇。