千億鹵制品市場，創辦僅兩年的新品憑什么快速擴張？

鹵味的發展史歷經千余年，最早的文字記錄可以追溯到戰國時期。縱觀典籍，鹵味在中華飲食文化中源遠流長。它兼具小吃和簡餐特性，價格可高可低，可一人食可聚餐，可任意時段消費。這種消費場景的多元化，也讓鹵制品行業坐擁著上千億的市場潛力。

根據Frost&Sullivan數據顯示，2020年我國休閑鹵制品行業規模約1235億元，平均增長率為18%。然而這個由龍頭企業占據著絕對優勢的行業，新興品牌頂著壓力艱難發展，依然有不少后起之秀躋身鹵味市場，并通過數字化管理取得擴張成效。

鹵客多2019年6月創辦于安徽合肥，是一家專門從事生產、營銷及零售休閑熟鹵制品企業，主營業務為鹵鴨、鴨副產品，鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽等產品。鹵客多現有3個直營店，對連鎖餐飲企業來說，門店管理能力是決定擴張邊界的重要因素。

管理能力不足，會導致門店產品服務不達標而影響品牌形象；管理賦能不足，又會導致單店盈利下滑阻礙擴張速度。因此，創始人楊穎十分看重門店管理，并一直在尋找數字化辦公系統來提高門店效率，并最終通過企業微信找到伙伴云。

初次接觸伙伴云，楊穎使用的是免費版進銷存系統，但只用了單項統計功能，很多自帶的功能用不上。免費版使用半年后，楊穎購買了10個賬號，希望把系統嵌套進企微里，讓直營店的員工都用起來。

在需求溝通過程中伙伴云了解到，鹵客多需要解決的是標準化和信息化的問題：標準化能實現千店一面，在為直營店提供穩定產品服務質量的同時，也便于門店快速復制擴張形成規模效應。信息化在提升運營效率的同時能更好地為各個門店賦能，比如業績好的門店經驗可以給業績較弱的門店傳授經驗。

目前鹵客多有3家直營店，為了滿足其多樣化需求，加速門店擴張的步伐，針對鹵客多提出的諸如呈現盈利數據、物料庫存數量等需求，伙伴云做了五項功能規劃：表格搭建、流程搭建、儀表盤搭建、權限搭建、工作流搭建。

1、表格搭建

包含倉庫/后廚采購表、直營店采購表、訂單表、庫存表、報銷表、直營店收入表、直營店支出表。

2、流程搭建

包含采購流程（后廚或倉庫發起-領導審批）、訂單流程（直營店發起-后廚-倉庫發貨）、報銷流程（需求發起-領導審批-財務打款）。

3、儀表盤搭建

包含三大直營店收入對比分析、收入類型（外賣/堂食）占比分析、支出占比分析等。

4、權限搭建

直營店只能查看自己店的經營數據，后廚/倉庫無權查看直營店相關信息，直營店有權查看自己發起的審批數據，財務只需對報銷表有相應權限，領導擁有最高權限可管理所有數據。

5、工作流搭建

當流程節點審批結束后，自動修改審批狀態為審批通過或駁回；當流程流轉到對應節點人時，發送系統站內通知具體處理人，以防漏單。

功能規劃提交鹵客多后，負責人楊穎對以上解決方案非常滿意，并根據這份規劃自己動手搭建了系統。實際上伙伴云的工作流十分強大，所有可規定的動作都可以利用工作流來完成，從而大大降低人工手動操作的時間。