全新連鎖零售管理中臺，輕松管理上萬家門店業(yè)務(wù)

2016年，全國餐飲行業(yè)收入超過3.5萬億元，同比增長11.2%，與此同時，北上廣深半年內(nèi)有16萬家餐廳倒閉，整個餐飲業(yè)的月倒閉率高達(dá)10%，年復(fù)合倒閉率超100%。

行業(yè)洗牌，幾家歡喜幾家愁，下沉的品牌不知所蹤，上升的品牌聚焦艷羨。吉祥餛飩屬于后者，同年新增數(shù)百家門店，品牌規(guī)模擴(kuò)張的道路似乎絲毫未受影響，但這并不意味著它沒有經(jīng)歷考驗。

門店極速擴(kuò)張的時刻，亦是品牌發(fā)展面臨挑戰(zhàn)之時

餐飲品牌倒下，總是離不開幾個老生常談的原因：食品安全及公關(guān)問題、品牌老化、管理問題嚴(yán)重、服務(wù)意識差、產(chǎn)品跟不上消費(fèi)需求、供應(yīng)鏈拖垮產(chǎn)品線、快速擴(kuò)張跟不上腳步……

對于像吉祥餛飩這樣的小吃連鎖品牌來說，快速擴(kuò)張后帶來的食品安全、供應(yīng)鏈壓力、加盟商管控等問題，則是其首要面對的挑戰(zhàn)。

在開始特許經(jīng)營模式之初，吉祥餛飩就利用中央廚房統(tǒng)一供貨和管理的方式，以標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品解決了加盟商增多可能帶來的食品安全的隱患。2007年，吉祥餛飩導(dǎo)入ERP系統(tǒng)，實現(xiàn)了公司全國區(qū)域供應(yīng)鏈的集團(tuán)化管理，這也一定程度上解決了當(dāng)時由于門店快速擴(kuò)張，帶來的供應(yīng)鏈壓力和加盟商管控的問題。

時至2016年，吉祥餛飩的門店數(shù)量已擴(kuò)張至上千家。恰逢互聯(lián)網(wǎng)+浪潮襲來，外賣平臺興起，新零售的影響輻射至餐飲業(yè)，吉祥餛飩也開啟了線上業(yè)務(wù)。門店數(shù)量快速增長，多渠道業(yè)務(wù)上線，帶來了更為龐雜的數(shù)據(jù)，原有ERP系統(tǒng)受限于其自身特性，已無法滿足吉祥餛飩在此時對于大量并發(fā)訂單數(shù)據(jù)處理能力的需求，亦無法滿足吉祥餛飩每年30～70(%)的增長率下，未來幾年企業(yè)發(fā)展的需求。

吉祥餛飩意識到，如何實現(xiàn)信息化管理、門店精細(xì)化管理，提升業(yè)務(wù)交互的精確度、加強(qiáng)對產(chǎn)品供應(yīng)鏈的控制，解決門店擴(kuò)張和新增業(yè)務(wù)帶來的供應(yīng)鏈管理和加盟商管控問題，是企業(yè)面對的最大挑戰(zhàn)。

經(jīng)過對數(shù)十家零售系統(tǒng)服務(wù)商的充分調(diào)研，吉祥餛飩終于找到了能夠幫助自己長久解決這一挑戰(zhàn)的方案，選中了數(shù)字化零售解決方案的行業(yè)先行者—互道，來為自己實現(xiàn)管理系統(tǒng)升級的需求?；サ缽膭?chuàng)立伊始即聚焦中臺、扎根零售，對零售行業(yè)業(yè)務(wù)場景有深刻的理解，同時也具備成熟的零售系統(tǒng)應(yīng)用產(chǎn)品。

全新連鎖零售管理中臺，輕松管理上萬家門店業(yè)務(wù)

經(jīng)過對吉祥餛飩的業(yè)務(wù)場景和已有信息化系統(tǒng)的梳理，互道信息以數(shù)字化零售平臺DataForce為核心，為吉祥餛飩搭建了全新的連鎖零售管理數(shù)字化平臺。 

在兼容吉祥餛飩原有ERP系統(tǒng)多年累積數(shù)據(jù)的前提下，DataForce為吉祥餛飩搭建了自己的數(shù)據(jù)銀行?？偛績H需一個后臺，就可以對上千家門店的數(shù)據(jù)進(jìn)行管理，通過簡單明了的數(shù)據(jù)報表分析，制定針對性的運(yùn)營策略，讓品牌和門店都得到更好發(fā)展。而ERP原本受限所不能處理的大量并發(fā)訂單，通過DataForce的亞秒級數(shù)據(jù)處理能力支持，也實現(xiàn)了秒級響應(yīng)實時處理，給消費(fèi)者帶來良好體驗，為門店運(yùn)營提供絕對保障。

通過數(shù)字化平臺支撐的大數(shù)據(jù)算法，DataForce為不同門店每天的訂貨和銷售貨品提出建議。店主只需要一個手機(jī)APP，就可以依據(jù)系統(tǒng)建議，完成向總部叫貨、收貨/退貨的流程，還可在APP內(nèi)直接查詢和盤點(diǎn)庫存，讓門店庫存管理變得更科學(xué)的同時，也減輕了門店數(shù)量劇增對中央廚房統(tǒng)一供貨和管理方式造成的壓力。

此外，按照不同督導(dǎo)區(qū)域，組織架構(gòu)權(quán)限的區(qū)分，品牌管理人員可以直接通過APP所管轄區(qū)域的門店進(jìn)行管理，集團(tuán)高層可以通過后臺實時查看門店運(yùn)營情況，了解貨品及銷售情況，讓總部對加盟商的管控更加有力和高效。

2018年的餐飲行業(yè)在新零售挑戰(zhàn)中哀聲一片，北上廣深等超一線城市平均每月有10%的餐飲品牌倒閉，如2016年“餐飲寒冬”般的市場壞境再次出現(xiàn)，但早已搭建起全新數(shù)字化零售平臺的吉祥餛飩卻依舊不懼挑戰(zhàn)，門店數(shù)量逆風(fēng)增長至近3000家門店，日均銷售20萬碗，年銷售額突破15億元。

互道為吉祥餛飩搭建的數(shù)字化零售平臺，不僅解決了當(dāng)時品牌面臨的挑戰(zhàn)，亦可以支持今后上萬家門店數(shù)據(jù)管理工作，超預(yù)期滿足吉祥餛飩未來五到十年的門店擴(kuò)張計劃。成為其品牌增長的堅實后盾。