一文讀懂領先的餐飲連鎖企業都在用什么軟件｜36氪企服點評在用趨勢

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2023-07-12 17:59

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一方面是餐飲行業復蘇勁頭強勁，餐飲市場不斷回暖；另一方面，餐飲數字化正在加速推進。

根據國家統計局近日發布的數據顯示，5月份，全國餐飲收入4070億元，同比上升35.1%；限額以上單位餐飲收入1084億元，同比上升31.4%。1月份至5月份，全國餐飲收入、限額以上單位餐飲收入增速較去年同期上升31.1個、34.5個百分點，餐飲收入占社會消費品零售總額的10.6%。

最具煙火氣兒的行業，最能明顯感受到數字化帶來的變革。

比如，借助一款SCRM工具，霸王茶姬實現了每月GMV近1000萬，低成本高效率地運營私域用戶；通過使用餐飲供應鏈系統，喜家德水餃實現了全國32個工廠和500+家門店的連鎖配送業務在線化。

根據36氪企服點評《在用趨勢》針對餐飲企業的調研數據顯示，93.8%的受訪餐飲企業認同數字化工具在日常業務中有非常高的使用率。受訪企業普遍認為，數字化工具在降低餐飲企業運營成本、提升門店運營效率、提升員工工作積極性以及顧客滿意度方面產生了積極作用。

值得關注的是，通過調研發現，影響餐飲企業選擇數字化工具的三大因素分別是：廠商相關行業的服務經驗/案例、產品有良好的用戶口碑、廠商的市場占有率。

36氪企服點評基于對海量用戶調研和對平臺數據進行分析，結合不同行業的企業使用軟件實際情況，發布“企服點評在用趨勢”，首期揭曉的是《餐飲行業軟件在用趨勢調研》。

在《餐飲行業軟件在用趨勢調研》中，36氪企服點評調研了近千家餐飲企業的軟件產品使用情況，結合數據分析，聚焦餐飲管理系統、人力資源一體化平臺HRM、企業培訓、SCRM、ERP、商業智能（BI）六大類目，在各個類目中統計出餐飲企業使用率最高的5款軟件產品，為餐飲企業選擇軟件產品提供一些參考。

以下為具體在用趨勢：（文末查看總趨勢）

一文讀懂領先的餐飲連鎖企業都在用什么軟件｜36氪企服點評在用趨勢

類目一：餐飲管理系統

作為餐飲企業高頻使用的軟件，餐飲管理系統覆蓋點餐、收銀、會員營銷、經營報表等多個環節，幫助餐飲企業提高服務質量，提升工作效率。

頭部的餐飲管理系統軟件依舊具有較大的吸引力，以餐飲管理系統在用趨勢來看，超50%的餐飲企業選擇了美團-餐飲系統、嘩啦啦、天財商龍等第一梯隊和第二梯隊的軟件產品。但像菜么么這樣小而美的軟件發展潛力大，正在逐漸吸引越來越多的餐飲企業。

從鄭州巴莊重慶火鍋和天財商龍的合作案例看，以點餐流程為例，門店的服務員通過使用觸摸屏，可以直接錄入顧客所點菜品，后廚可根據廚打單進行備餐，顧客可根據確認單核對菜品，同時還能供服務員進行劃菜操作，不僅提升了餐廳的服務效率，縮短等待時間，也優化了顧客的用餐體驗。

類目二：人力資源一體化平臺HRM

組織力數字化是餐飲企業增長的重要一環，數字化的最終目的是為了提高組織力。

餐飲行業企業在選擇人力資源一體化軟件時，更偏愛那些市場中非頭部但深耕餐飲領域，并有著完善餐飲行業解決方案的人力資源一體化軟件。

作為重慶本土火鍋的周師兄火鍋屬于典型的藍領用人場景，招聘需求量大，信息收集難度高。同時，對接的招聘渠道多且雜，入職率無法考量。但采購聘聘云后，候選人可以通過現場掃碼生成標準簡歷，HR利用數據報表分析各個招聘渠道的效能與轉化率，大大提升了招聘效率。

類目三：企業培訓

企業培訓是餐飲企業數字化發展中的重要環節。與其他行業有所不同的是，餐飲企業的企業培訓往往面臨著門店分散、員工時間難統一、考試難以管控、餐飲經驗因人員流動難以萃取沉淀的現狀。而企業培訓軟件具有在線學習、在線考試、直播考試等功能。

以滬上阿姨與酷學院的合作案例看，針對茶飲行業的特點，酷學院為滬上阿姨建立了企業課程體系，通過實操考核功能進行實操訓練及考評，并幫助滬上阿姨建立全新的巡店管理模式。從效果上看，資源集成的課程體系不僅得到了滬上阿姨門店加盟商的認可，提高了員工培訓效率，也讓滬上阿姨降低管理成本，尤其是巡店成本一個月可以節省10萬元。

類目四：SCRM

進店掃碼、入群已成為餐飲企業的常規操作，SCRM軟件，正在幫助餐飲企業解決獲客、轉化、服務、管理等各個環節的需求，實現業務的增長。

針對餐飲企業運營增長痛點的SCRM軟件更受關注。比如點評微生活專注于餐飲行業；咚咚來客會根據不同餐飲企業的體量和門店數量推出不同產品；而微伴助手API開放平臺方便餐飲企業整體把控訂單和對數據的分析。

舉個例子，今度烘焙通過點評微生活SCRM后臺，可以隨時查看固定期限內客群的消費頻次與交易額，積分獎勵、抵扣、兌換，儲值等。同時還能實現對會員卡承載信息的準確抓取，有效整合顧客的消費需求，同時做好維系好老顧客與吸納新顧客。

類目五：ERP

覆蓋門店、生產中心、倉庫配送等多個餐飲場景，ERP軟件正在幫助餐飲企業簡化工作流程、提高管理水平，減少重復數據的輸入。

在此次入選的ERP軟件中，餐飲企業對傳統ERP軟件和新興ERP軟件在用趨勢上并無明顯差別，但餐飲企業對已有廣泛合作案例的ERP軟件產品，選擇度更高。

在全國擁有1500家門店的NOWWA 挪瓦咖啡通過銀豹ERP能夠精準管理成品和口味BOM表，實時查看成本數據報表，并從采購、物流、倉儲、生產、門店消耗到預估報貨等全鏈路精細化分析，提高成本核算，透視經營狀況。

類目六：商業智能（BI）

收集、分析和利用數據已成為餐飲企業運營效率優化的重要方式之一。商業智能類軟件從數據準備、數據處理、數據可視化到分享協作，幫助餐飲企業搭建面向全員的數據分析及BI平臺，輔助決策，提升業務。

從入選情況看，餐飲企業在用商業智能軟件的比例較低，但偏愛使用技術實力強、行業積淀深的商業智能BI軟件。

隸屬于張亮集團的張亮麻辣燙，在發展的15年間沉淀了大量的數據。通過觀遠數據的智能分析平臺，不僅解決了數據匯總和分析耗費的大量人工與時間，數據流程自動化也解決了各業務線之間數據口徑與指標體系不一致的問題，提升數據分析效率。同時，智能分析平臺打通了張亮集團企業內部的各業務環節數據流，構建各部門跨數據機制，提升組織內部的數據協同能力。