小楊生煎×銀盒寶成智慧餐廳開(kāi)業(yè)，在魔都也能“刷臉吃飯”
從1994年吳江路上的第一家店開(kāi)始，小楊生煎以她獨(dú)特的配方、純手工的工藝、健康的食材，成為上海人無(wú)法割舍的情結(jié)。伴隨上海這座城市的飛速發(fā)展，小楊生煎現(xiàn)已在上海及周邊發(fā)展二百余家純直營(yíng)門(mén)店。
隨著門(mén)店數(shù)量的擴(kuò)增和品牌影響力提升，小楊生煎也在不斷探索門(mén)店經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)跨界的新模式，從2017年與摩拜合作打造生煎單車(chē)主題餐廳，到2018年攜新品亮相納斯達(dá)克大屏、與國(guó)民星座IP同道大叔跨界營(yíng)銷(xiāo)，勇于嘗試的小楊生煎，一直走在行業(yè)前列。
近日，小楊生煎又有新動(dòng)作。2018年平安夜前夕，精心籌備的小楊生煎智慧餐廳在上海“北外灘”白玉蘭廣場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)，給2018年劃上了一個(gè)完美的休止符。
小楊生煎智慧餐廳由杭州銀盒寶成公司提供一整套智慧餐廳解決方案，引入自助點(diǎn)餐、支付寶人臉支付、后廚智能廚顯、24小時(shí)智能零售柜等智能化產(chǎn)品，在不改變門(mén)店原有動(dòng)線的前提下，提高前廳后廚的經(jīng)營(yíng)效率，優(yōu)化顧客體驗(yàn)。
前廳：自助點(diǎn)餐，掃臉支付
傳統(tǒng)小楊生煎門(mén)店，每天中午高峰期都是一場(chǎng)戰(zhàn)役，紛涌而至的客流在門(mén)口排起長(zhǎng)隊(duì)，盡管熟練的收銀員已經(jīng)加快收銀效率，仍然會(huì)有等不及的顧客流失。
在小楊生煎智慧餐廳，店面改造的第一個(gè)環(huán)節(jié)，就是餐廳前醒目的自助點(diǎn)餐屏，高峰期顧客可以到自助點(diǎn)餐屏上自助下單、支付、領(lǐng)取定位器，既分擔(dān)收銀臺(tái)點(diǎn)餐的壓力，也減少了排隊(duì)時(shí)間。
顧客在自助點(diǎn)餐屏上選擇自己想要的食物，綁定定位器，方便服務(wù)員送餐到桌。而點(diǎn)擊付款時(shí)，可選擇支付寶掃碼或掃臉支付兩種方式。掃臉支付過(guò)程中，顧客不需要再用手機(jī)做相關(guān)操作，直接攝像頭掃描到臉部，輸入手機(jī)尾號(hào)進(jìn)行驗(yàn)證成功即可，相比拿出手機(jī)掃碼付款更加便利。
后廚：KDS智能廚顯提人效
顧客在收銀臺(tái)或自助點(diǎn)餐屏上完成點(diǎn)餐后，系統(tǒng)自動(dòng)推訂單到后廚，而后廚KDS智能廚顯的使用是小楊生煎智慧餐廳的另一個(gè)亮點(diǎn)。
相比傳統(tǒng)門(mén)店小票打印機(jī)出單的方式，小楊生煎智慧餐廳引入后廚智能廚顯，KDS智能廚顯與定位器綁定，分湯品檔口和生煎檔口顯示前廳已下訂單，廚師可以根據(jù)屏幕匯總的菜品、下單時(shí)間及時(shí)劃菜出餐。前廳服務(wù)員根據(jù)定位器訂單完成狀態(tài)，及時(shí)將后廚完成的餐品送餐到桌，整個(gè)流程讓餐廳后廚出餐更有序高效，減少了前廳顧客的等餐時(shí)間。
而除了堂食訂單，外賣(mài)訂單也可以直接在KDS上顯示，KDS系統(tǒng)對(duì)新訂單自動(dòng)提醒、對(duì)超時(shí)訂單及時(shí)預(yù)警，對(duì)催菜、加菜信息同步處理，都有效避免后廚錯(cuò)單漏單，提高后廚效率。
零售：無(wú)人零售柜提坪效
在新零售的概念中，有三個(gè)高頻關(guān)鍵詞就是“人貨場(chǎng)”要素，小楊生煎智慧餐廳此次在“貨”的品效提升上，也做了相關(guān)改造。
飲品銷(xiāo)售在傳統(tǒng)的小楊生煎門(mén)店一直處于不顯眼的位置，小楊生煎智慧餐廳通過(guò)接入無(wú)人零售柜，在不增加人員與門(mén)店面積的前提下，增加獨(dú)立的飲品銷(xiāo)售渠道。
顧客掃碼開(kāi)門(mén)，可以看到門(mén)店銷(xiāo)售展示的飲品，拿取關(guān)門(mén)后，無(wú)人零售柜系統(tǒng)自動(dòng)結(jié)算扣款，顧客不需要再到收銀臺(tái)購(gòu)買(mǎi)，更加直觀方便的獲取產(chǎn)品。
縱觀整個(gè)小楊生煎智慧餐廳，智能化設(shè)備在潛移默化中提升了門(mén)店坪效、品效、人效，優(yōu)化了顧客體驗(yàn)，為2018年交上了一份滿意的答卷。而在全新的2019年，關(guān)于新零售、新餐飲，小楊生煎還有哪些新動(dòng)作，我們拭目以待。
隨著智能技術(shù)加速進(jìn)入餐飲業(yè)，智能化設(shè)備賦能傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型為新餐飲。
作為智慧餐廳解決方案提供商，杭州銀盒寶成公司整合最新的大數(shù)據(jù)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打造了包括新餐飲智能POS在內(nèi)的自助點(diǎn)餐、智能取餐柜取餐、KDS智能廚顯出餐、取餐叫號(hào)、掃臉支付等智慧餐廳解決方案，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者體驗(yàn)升級(jí)與服務(wù)流程重構(gòu)，助力餐飲企業(yè)以最少的成本、最快的速度加入新餐飲賽道。
