銀盒子&黑瀧堂：預點餐驚喜上線，國民奶茶店告別排長隊
談起網紅飲品店，你聯想到的第一個畫面是什么？
排隊！在一二線城市，一旦某家網紅店開業，門口必然是長長的一條隊伍，大家都做好了排隊2小時買1杯奶茶的準備。即使已經過了新店打卡期，門店的排隊現象也非常突出。
不過在紹興銀泰的黑瀧堂，這里是另外一番場景。
預點+掃碼點餐，買奶茶告別排長隊
今年是黑瀧堂品牌成立的第10年，作為品牌發展的重要節點，黑瀧堂除了將純黑色門店升級為更加現代簡約的灰白色調，打造櫻花主題店，乘勢推出爆品厚黑臟丸珍奶，黑瀧堂也率先為顧客開啟了預點餐的點單模式。
據門店介紹，上線預點餐的初衷，的確是照顧到客人的點餐體驗。1杯奶茶制作時間1-3分鐘不等，如果前面有10杯奶茶待制作，客人到店點單，至少需要等待10分鐘。7月中旬以來，門店與銀盒子和口碑合作，正式上線預點餐服務?？腿藗儾粌H可以在吧臺購買奶茶，人多的時候，也可以掃一掃門店二維碼點餐支付，不用排隊。而且，如果客人希望趕在即將開場的電影前買一杯奶茶，在來的路上提前點好，到店取完就走，完全不耽誤后面的行程。
目前，黑瀧堂預點餐的滲透率最高已經達79%，身處商圈的本門店，現金支付寥寥無幾，幾乎可以說，預點餐已經成為門店的主要訂單來源渠道。
新餐飲經營模式，門店提效鎖客
新零售新餐飲的本質是人、貨、場的重構，以線上線下一體化、數字化、互聯網化的方式運營，對于黑瀧堂來說，預點餐可以幫助門店提升運營效率，提前鎖客，以新餐飲的創新模式開展經營。
閑時無訂單，高峰期又訂單堆積，出品速度慢，這是包括黑瀧堂在內的餐飲行業的一大頑疾。預點餐支持顧客提前下單，門店可合理安排制作時間，也吸引了那些不愿排隊的顧客點單，延長門店高峰時段。
從黑瀧堂我們了解到，銀盒子·口碑預點餐，是黑瀧堂完善門店消費場景，實現新餐飲經營的切入點。未來，黑瀧堂更計劃打造無人餐廳，在產品研發、門店環境、營銷體驗、服務模式上不斷探索。
