中國(guó)飲料的未來(lái)，下一個(gè)現(xiàn)象級(jí)“元?dú)馍帧痹谀模?/h1> 
FBIF食品飲料創(chuàng)新
關(guān)注
2022-04-01 15:46
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0糖氣泡水，現(xiàn)在到底有多火?
主打“0糖0脂0卡”的元?dú)馍謿馀菟蜷_了“0糖氣泡水”的風(fēng)口。2020年元?dú)馍謽I(yè)績(jī)同比增長(zhǎng)約270%，全年銷量達(dá)30億元，其中氣泡水的銷售占比超過(guò)70%。[1]
元?dú)馍謿馀菟腿疾?/p>
圖片來(lái)源：元?dú)馍?/p>
此外，許多品牌也紛紛加入“0糖氣泡水”賽道。去年，喜茶推出喜茶氣泡水，KellyOne推出生氣啵啵。今年6月，百事則將氣泡水品牌bubly微笑趣泡引入中國(guó)。
生氣啵啵、bubly微笑趣泡
圖片來(lái)源：KellyOne天貓旗艦店，bubly微笑趣泡官博
宗慶后曾經(jīng)說(shuō)過(guò)這樣一句話：“飲料行業(yè)不過(guò)時(shí)，永遠(yuǎn)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。” 現(xiàn)在的中國(guó)飲料市場(chǎng)，元?dú)馍轴绕穑鞔髧?guó)產(chǎn)品牌接連推出新品，都印證著飲料行業(yè)的生機(jī)。
但是都說(shuō)要尋找下一個(gè)“元?dú)馍郑乱粋€(gè)元?dú)馍忠话愕默F(xiàn)象級(jí)品牌究竟在哪？
我們結(jié)合凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)，和凱度洞察中國(guó)區(qū)董事總經(jīng)理張霖在FBIF2021食品飲料創(chuàng)新論壇上的分享，以部分飲料品類產(chǎn)品進(jìn)行分析，以此拋磚引玉。發(fā)現(xiàn)中國(guó)飲料創(chuàng)新，甚至是推出下一個(gè)現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品的三種思路：
1、通過(guò)細(xì)分亮點(diǎn)切入成熟賽道的增量市場(chǎng)；
2、滿足消費(fèi)者在某個(gè)方面的焦慮需求；
3、建立品牌和消費(fèi)場(chǎng)景之間的強(qiáng)關(guān)聯(lián)。
元?dú)馍謿馀菟鹬螅蠹叶荚凇皩ふ蚁乱粋€(gè)元?dú)馍帧保墒钦l(shuí)會(huì)是下一個(gè)？
以元?dú)馍謿馀菟疄榇淼摹?糖氣泡水”，成功的原因可以從很多角度分析。這次，我們把“0糖氣泡水”拆分成“氣泡水”+“0糖”兩部分，來(lái)討論用“1個(gè)大賽道+1個(gè)細(xì)分亮點(diǎn)”打造一個(gè)飲料大單品的思路。
元?dú)馍謿馀菟?/p>
圖片來(lái)源：元?dú)馍痔熵埰炫灥?/p>
在中國(guó)飲料行業(yè)，有很多小而美的飲料品類，有著不錯(cuò)的增長(zhǎng)。抹茶因?yàn)榍逍碌目诟惺艿饺藗兿矏郏惶砑拥奖苛堋⒘闶车榷喾N食品中，也成為了飲料品牌推新的思路。今年四月元?dú)馍衷谄涔俜轿⑿判纪瞥銮嗉逵衤毒G茶，采用“玉露綠茶+研磨抹茶”雙茶配方。
元?dú)馍滞瞥銮嗉逵衤毒G茶
圖片來(lái)源：元?dú)馍止俜轿⒉?/p>
去年八月，永璞在推出濃縮飲品時(shí)還上新了濃縮抹茶液，上線4個(gè)月銷量超過(guò)134萬(wàn)杯。但抹茶在飲料行業(yè)仍然為一個(gè)小眾的品類，很難誕生大單品。因此要打造一個(gè)現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，首先要選擇一個(gè)大賽道，保證有一定的體量。
元?dú)馍志瓦x擇了“碳酸飲料”這個(gè)大賽道，奠定了品類的基礎(chǔ)規(guī)模[2]。光有大賽道還不夠，如何在同品類產(chǎn)品中突圍呢？元?dú)馍钟诌x擇了一個(gè)亮點(diǎn)，從“無(wú)糖產(chǎn)品”的細(xì)分角度切入。通過(guò)“一個(gè)大賽道+一個(gè)細(xì)分亮點(diǎn)”帶來(lái)“無(wú)糖+碳酸飲料的氣泡口感”，打造出爆品。
除了碳酸飲料，還有哪些賽道值得關(guān)注呢？凱度消費(fèi)者指數(shù)報(bào)告為我們指出了四個(gè)滲透率高的飲料品類，分別是碳酸飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、即飲奶茶、無(wú)糖即飲茶，今天我們就以這四個(gè)品類為例，為您分析品牌如何將大賽道和細(xì)分亮點(diǎn)結(jié)合打造爆款。
1、碳酸飲料賽道+無(wú)糖
可口可樂(lè)已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)40多年，然而目前市場(chǎng)上的可樂(lè)品類依舊以可口可樂(lè)和百事可樂(lè)兩個(gè)品牌為主。凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)在FBIF論壇上表示，中國(guó)的企業(yè)一直在做可樂(lè)，但是可樂(lè)市場(chǎng)一直沒(méi)有做起來(lái)，除了做產(chǎn)品本身，我們?cè)趺礃幽軌蛘嬲腥胂M(fèi)者的心智，這是非常重要的。
如今碳酸飲料賽道的格局卻因?yàn)椤?糖氣泡水”發(fā)生了改變。凱度消費(fèi)者指數(shù)的一項(xiàng)調(diào)研，揭示了2020年戶外消費(fèi)幾大品類滲透率，其中無(wú)糖碳酸飲料品類排名第二，滲透率為57%[3] 。
“0糖氣泡水”抓住了碳酸飲料的大賽道，又通過(guò)“無(wú)糖”細(xì)分亮點(diǎn)切入，洞察出消費(fèi)者既希望獲得碳酸飲料的氣泡感，又想要無(wú)糖健康化的心理。
目前，市場(chǎng)對(duì)氣泡水的前景非常有信心，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)2025年國(guó)內(nèi)氣泡水整體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到320億[4]。那么目前有許多品牌已經(jīng)通過(guò)“0糖”的角度，切入氣泡水所在的碳酸飲料大賽道，搶占市場(chǎng)。
2020年7月，喜茶推出了喜茶氣泡水。在碳酸飲料大賽道和0糖細(xì)分亮點(diǎn)下，這款產(chǎn)品也抓住了消費(fèi)者，喜茶公布的2020年數(shù)據(jù)顯示，喜茶天貓旗艦店共賣出約 140 萬(wàn)瓶喜茶氣泡水。[5]
喜茶氣泡水
圖片來(lái)源：喜小瓶官方微博
在碳酸飲料市場(chǎng)占據(jù)大批忠實(shí)客戶的百事，也將目光放到“0糖氣泡水”上。2021年6月，百事首次在中國(guó)推出氣泡水品牌bubly微笑趣泡。這款“0糖0脂0卡”bubly氣泡水在進(jìn)軍中國(guó)前，在2019年銷售額已達(dá)1.163億美元。[6]
bubly微笑趣泡
圖片來(lái)源：bubly微笑趣泡官方微博
根據(jù)凱度的品類監(jiān)測(cè)，由于疫情的影響，果汁、中式茶、涼茶、包裝水在整個(gè)飲料里面的份額下降，然而品牌并沒(méi)有就此放棄追求創(chuàng)新。今年5月，廣藥集團(tuán)還聯(lián)合廣州洋蔥集團(tuán)推出了王老吉復(fù)潮新品。該系列的創(chuàng)新，就是通過(guò)“氣泡感”和“0糖”亮點(diǎn)，從而設(shè)計(jì)出0糖氣泡涼茶。
王老吉?dú)馀輿霾杓盁o(wú)糖涼茶
圖片來(lái)源：洋蔥集團(tuán)
2、運(yùn)動(dòng)飲料賽道+無(wú)糖
說(shuō)起運(yùn)動(dòng)飲料，你能想到的品牌是脈動(dòng)、激活、還是佳得樂(lè)？元?dú)馍制煜峦庑侨似放仆瞥龅碾娊赓|(zhì)水，卻在傳統(tǒng)老牌的運(yùn)動(dòng)飲料中突圍，成為許多年輕人的選擇。
外星人品牌首先選擇了運(yùn)動(dòng)飲料這個(gè)大賽道為基礎(chǔ)。同樣根據(jù)2020年戶外消費(fèi)的滲透率調(diào)研數(shù)據(jù)，和碳酸飲料相比，運(yùn)動(dòng)飲料賽道甚至還要更大一些，有著67%的滲透率 [3]。那么外星人電解質(zhì)水是怎么區(qū)別于傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)飲料的呢？在選擇大賽道之外，外星人電解質(zhì)水還通過(guò)“0糖”細(xì)節(jié)亮點(diǎn)，抓住了消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)后怕攝入糖分過(guò)多的心理，通過(guò)使用赤蘚糖醇，打造出一款無(wú)糖運(yùn)動(dòng)飲料。
外星人電解質(zhì)水
圖片來(lái)源：外星人旗艦店
3、即飲奶茶+特色茶葉原料
現(xiàn)在的年輕人不能沒(méi)有奶茶，然而值得關(guān)注的是，在各類新茶飲品牌越來(lái)越內(nèi)卷的現(xiàn)狀下，即飲奶茶在2020年戶外消費(fèi)滲透率達(dá)到了40%，成為第三大賽道[3]。
在元?dú)馍滞瞥?蔗糖的乳茶，獲得社會(huì)廣泛關(guān)注和討論之外。我們不得不提到一款一度爆火的即飲奶茶：統(tǒng)一阿薩姆奶茶。這款2009年9月上市的奶茶，在選中即飲奶茶這個(gè)大賽道后，又是如何加以細(xì)節(jié)亮點(diǎn)獲得成功的呢？
品牌主要從通過(guò)茶葉原料的細(xì)節(jié)描述切入，來(lái)體現(xiàn)這款即飲奶茶的優(yōu)勢(shì)。喜馬拉雅山麓獨(dú)特的氣候環(huán)境下，海洋的季風(fēng)雨水、河谷的營(yíng)養(yǎng)粘土及北緯24-28°的充沛日照氣候環(huán)境共同作用，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的阿薩姆茶葉。
阿薩姆奶茶
圖片來(lái)源：統(tǒng)一官網(wǎng)
4、無(wú)糖即飲茶+原葉萃取
曾經(jīng)被稱為“最難喝飲料”的無(wú)糖即飲茶，在人們對(duì)“0糖”的高關(guān)注度下，也越來(lái)越熱門。在2020年戶外消費(fèi)調(diào)研中，無(wú)糖即飲茶品類滲透率為25%[3]。而無(wú)糖即飲茶中，一大經(jīng)典產(chǎn)品就是農(nóng)夫山泉推出的東方樹葉。
在搶占了無(wú)糖即飲茶這個(gè)大賽道后，東方樹葉又是如何通過(guò)細(xì)分亮點(diǎn)來(lái)區(qū)別于其他產(chǎn)品呢？和前文提到的即飲奶茶類似，東方樹葉從強(qiáng)調(diào)“原葉萃取”的細(xì)分切入，突出強(qiáng)調(diào)“不使用茶粉”來(lái)保證茶飲原有的色香味。
東方樹葉茉莉花茶
圖片來(lái)源：東方樹葉官方微博
從分析中可以看出，這些單品的爆火，是通過(guò)選擇一個(gè)大賽道保證體量，同時(shí)加以一個(gè)細(xì)分亮點(diǎn)在該品類中制造突破口，搶占消費(fèi)者心智，期待未來(lái)會(huì)有更多通過(guò)這種方法爆火的品牌。
現(xiàn)在的人們，被稱作“既要又要也要”的消費(fèi)者：既要好吃，又要健康，也要體驗(yàn)。各種新式茶飲、果味咖啡等品類為了爭(zhēng)奪消費(fèi)者展開了一場(chǎng)“混戰(zhàn)”。單一的產(chǎn)品線已經(jīng)不能滿足這屆消費(fèi)者了，品牌如何能抓住消費(fèi)者還未被滿足的需求，成了打造爆品的突破口。
虞堅(jiān)在演講時(shí)也指出，中國(guó)市場(chǎng)上現(xiàn)象級(jí)的新產(chǎn)品、新品牌并不罕見，但從較長(zhǎng)的時(shí)間跨度來(lái)看，真正的挑戰(zhàn)是如何長(zhǎng)期敏銳捕捉消費(fèi)者新的需求，持續(xù)投資建設(shè)品牌。
1、新茶飲、新咖啡注重口味迭代
2021年，茶飲咖啡行業(yè)有多內(nèi)卷？在油柑這種小眾水果爆火后，品牌又不斷挖掘黃皮、椰子等來(lái)做新飲品。瑞幸的生椰拿鐵被一搶而空，喜茶推出的手打爆檸茶沖上微博熱搜。新茶飲、新咖啡接連不斷打造“網(wǎng)紅”，每次都帶給消費(fèi)者獨(dú)特的口感體驗(yàn)。
瑞幸推出生椰拿鐵
圖片來(lái)源：瑞幸官方微博
為什么新茶飲咖啡要卷起來(lái)，不斷研發(fā)新品？消費(fèi)者在購(gòu)買新品時(shí)，會(huì)著重考慮口味的因素。凱度消費(fèi)者洞察的調(diào)研中顯示，“有消費(fèi)者喜歡的口味”位于購(gòu)買新品的核心決策因子第二位。
口味是購(gòu)買新品的核心決策因子
圖片來(lái)源：凱度消費(fèi)者洞察
更重要的是，現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)口味的需求不止于單一的“好喝”，還需要有口味的迭代。油柑作為一種小眾水果，自奈雪從3月推出霸氣玉油柑起，油柑類飲品已經(jīng)持續(xù)爆火4個(gè)多月。奈雪在推出霸氣玉油柑后，又根據(jù)消費(fèi)者反饋，推出了低糖版本的霸氣玉油柑。
霸氣玉油柑
圖片來(lái)源：奈雪的茶
喜茶在上線王炸油柑產(chǎn)品線時(shí)，也對(duì)口味做出了迭代，推出了雙榨楊桃油柑、王榨油柑、超濃王榨油柑和雙榨橄欖油柑四款不同口味，還提供了不同的糖度和濃度，有加濃版、標(biāo)準(zhǔn)甜、少甜的選項(xiàng)。品牌通過(guò)不斷更新迭代口味，來(lái)滿足這一屆消費(fèi)者的新需求，持續(xù)抓住客群。
2、復(fù)合型口味
除了期待新口味迭代，消費(fèi)者口味也不再像原來(lái)那么單一，更傾向于復(fù)合化。針對(duì)消費(fèi)者的這項(xiàng)需求，品牌在推出新品時(shí)，不再考慮單一的咸味或者甜味，而是選擇推出“咸甜混合”等各種類型混搭的復(fù)合口味。
今年四月，健力寶推出指橙冰啤味微泡水，通過(guò)少見的柑橘類水果指橙，和啤酒組合給氣泡水飲料帶來(lái)不同的口味層次。在六月，漢口二廠推出新品楊梅吐氣茶將茶、果汁和氣泡水按比例進(jìn)行混合，打造出三重口感。
同月，喜茶在0糖氣泡水后，將果汁茶作為其第二款瓶裝飲料新品，推出地中海桃桃金鳳和伊比利西柚綠妍兩種口味。品牌表示，該系列果汁茶主打半“杯真果汁”加“原葉真茶現(xiàn)萃”的組合，給消費(fèi)者以復(fù)合口味。
喜茶果汁茶
圖片來(lái)源：喜茶
因“0糖氣泡水”爆火的元?dú)馍郑谠O(shè)計(jì)新品時(shí)也考慮到了消費(fèi)者對(duì)復(fù)合口味的需求，推出了限定款海鹽菠蘿味。品牌在宣傳時(shí)著重強(qiáng)調(diào)了“鹽汽水”和“菠蘿果香”，突出鹽甜復(fù)合口味的獨(dú)特之處。
元?dú)馍趾｛}菠蘿味氣泡水
圖片來(lái)源：元?dú)馍痔熵埰炫灥?/p>
在鹽甜混合口味外，復(fù)合口味也可以從飲料的“跨界”來(lái)實(shí)現(xiàn)。雀巢咖啡推出特調(diào)果萃系列，含有香柚、百香果、桃子、草莓四種口味。品牌希望通過(guò)水果和咖啡的組合，帶給咖啡更豐富的口感。
雀巢果萃咖啡
圖片來(lái)源：雀巢官方旗艦店
3、療愈飲料
在越來(lái)越快的工作和生活節(jié)奏下，人們?yōu)榱司徑鈮毫Γ瑫?huì)考慮選擇通過(guò)食品飲料來(lái)調(diào)整情緒，“療愈經(jīng)濟(jì)”應(yīng)運(yùn)而生，還被知萌《2019中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》評(píng)為年度十大消費(fèi)趨勢(shì)之一。更有數(shù)據(jù)顯示，84%的中國(guó)消費(fèi)者通過(guò)吃零食讓自己感到開心，48％的中國(guó)糖果消費(fèi)者購(gòu)買巧克力來(lái)改善情緒[7] 。除了食品，飲料也開始走起了“治愈系”的路線。
在美國(guó)，許多食品飲料公司開始關(guān)注產(chǎn)品的健康化和療愈性。美國(guó)飲料市場(chǎng)上非常火熱的DTC品牌Recess推出的療愈系氣泡水。該品牌表示，自從疫情之后，其線上生意增長(zhǎng)了四倍。[8]
Recess氣泡水
圖片來(lái)源：Recess官網(wǎng)
那么Recess氣泡水是如何受到消費(fèi)者關(guān)注的呢？Recess氣泡水的成分帶有“療愈感”。品牌表示，每罐氣泡水含有 10 毫克廣譜大麻提取物以及人參、檸檬香脂和 L-茶氨酸，這些成分能幫助消費(fèi)者安神放松，且熱量均低于 20 卡路里。人們?cè)谠缟虾?Recess在工作期間保持冷靜但集中注意力，或是在下班后作為酒精的替代品減壓。
品牌可以考慮在滿足消費(fèi)者對(duì)新口味、復(fù)合口味的需求外，從療愈的精神層面上也抓住消費(fèi)者的需求。
每個(gè)品牌都想抓住消費(fèi)者，但是消費(fèi)者都去哪了？
我們可以從不同消費(fèi)場(chǎng)景中，找到有著不同需求特性的對(duì)應(yīng)人群。品牌貼近場(chǎng)景傳播產(chǎn)品，也容易獲得消費(fèi)者的認(rèn)同。那么品牌如何在不同場(chǎng)景里面，相互競(jìng)爭(zhēng)，去抓住消費(fèi)者呢？我們選擇了三種常見的場(chǎng)景進(jìn)行討論。
1、外出場(chǎng)景：自冷飲料/自熱飲料
炎熱的夏天在外出時(shí)，經(jīng)常會(huì)希望能有一杯冰飲。自冷飲料就瞄準(zhǔn)了這一戶外場(chǎng)景，通過(guò)“自冷”的設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地能“降溫”。美國(guó)7-Eleven便利店自有品牌推出一款限量冷萃氣泡咖啡飲品Fizzics Sparkling Cold Brew，共有焦糖、香草、咖啡三種口味。
“自冷”效果是怎么達(dá)成的呢？想象在38度高溫的戶外，步行半小時(shí)后。消費(fèi)者只要先上下翻動(dòng)咖啡罐，再轉(zhuǎn)動(dòng)咖啡底部后等上一分鐘左右，就可以喝到如同剛從冰箱中拿出的冰咖啡，是一種多么愉悅的體驗(yàn)。
Fizzics Sparkling Cold Brew冷萃氣泡咖啡飲品
圖片來(lái)源：sprudge
盡管冬天大家都喜歡喝熱飲，但是在外出時(shí)，熱飲的攜帶卻非常麻煩，所以自熱飲料也成為了冬日戶外場(chǎng)景飲品創(chuàng)新的一大思路。農(nóng)夫山泉推出的炭仌咖啡，配置了自熱杯+自熱袋的“加熱小套裝”。用戶只要把自熱袋放入自熱杯，注入一定量的水，等待自熱杯里的水加熱，等6-8分鐘就可以收獲一杯熱咖啡。
炭仌咖啡
圖片來(lái)源：農(nóng)夫山泉天貓旗艦店
2、工作場(chǎng)景：健康養(yǎng)生
除了戶外的飲料需求，在室內(nèi)時(shí)，工作場(chǎng)景也衍生出了新的飲料需求。現(xiàn)在的“打工人”經(jīng)常熬夜加班、久坐缺乏運(yùn)動(dòng)，但同時(shí)這部分人群也對(duì)健康越來(lái)越重視。不僅有品牌開始推出“養(yǎng)生壺”讓消費(fèi)者煮“養(yǎng)生茶”，還有茶飲品牌也瞄準(zhǔn)了工作加班場(chǎng)景，推出了和健康養(yǎng)生相關(guān)的飲料。
荷田水鋪養(yǎng)生茶
圖片來(lái)源：荷田水鋪
養(yǎng)生茶飲品牌「荷田水鋪」針對(duì)熬夜加班場(chǎng)景，推出了含有整顆人參的“熬夜大補(bǔ)水”，還為久坐缺乏運(yùn)動(dòng)，但想要進(jìn)行身材管理的人士推出“羽衣排毒水”。該品牌表示，針對(duì)年輕人的職場(chǎng)痛點(diǎn)，其品牌以“藥食同源，即時(shí)養(yǎng)生”為理念，三個(gè)月已獲兩輪融資，其中包含新消費(fèi)頭部機(jī)構(gòu)梅花創(chuàng)投。
3、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景：無(wú)負(fù)擔(dān)飲料
通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)進(jìn)行身材管理和健康管理成了許多人們的目標(biāo)，因此在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景下，消費(fèi)者會(huì)格外注意補(bǔ)水和控制卡路里攝入。
0糖0卡的飲料就成為了消費(fèi)者的新選擇。“0糖氣泡水”不僅能補(bǔ)充水分，還能減少消費(fèi)者在飲用時(shí)的負(fù)擔(dān)感。英國(guó)的DASH公司推出的0糖0卡氣泡水，還帶有果味。品牌在宣傳這款產(chǎn)品時(shí)，主打補(bǔ)水概念和無(wú)糖無(wú)熱量。在社交媒體上宣傳時(shí)，品牌也通過(guò)許多戶外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景的廣告宣傳，將這款氣泡水和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景進(jìn)行綁定，幫助消費(fèi)者建立聯(lián)系。或許未來(lái)“0糖氣泡水”的突破，就可以從場(chǎng)景切入，突出補(bǔ)水低熱量的飲料屬性。
DASH WATER在社交平臺(tái)上展現(xiàn)運(yùn)動(dòng)補(bǔ)水場(chǎng)景
圖片來(lái)源：Instagram截圖
元?dú)馍制煜碌耐庑侨似放七€在今年5月推出了能量彈飲料，主打高效提神。這款產(chǎn)品也注重減糖，使用添加赤蘚糖醇降低熱量，同時(shí)含有人參枸杞成分。品牌在推出這款產(chǎn)品時(shí)，將其和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景進(jìn)行聯(lián)系，強(qiáng)調(diào)其100ml的包裝規(guī)格，突出能量彈飲料便于攜帶、適合在運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充能量的特點(diǎn)。
外星人能量彈
圖片來(lái)源：外星人旗艦店
針對(duì)室外場(chǎng)景、工作場(chǎng)景、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景等多種不同的場(chǎng)景，品牌可以針對(duì)消費(fèi)者需求，抓住對(duì)于溫度、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)負(fù)擔(dān)相關(guān)的機(jī)會(huì)點(diǎn)，打造創(chuàng)新飲品。
再回到文章開頭提出的問(wèn)題，中國(guó)飲料創(chuàng)新的未來(lái)，下一個(gè)“0糖氣泡水”在哪？現(xiàn)在已經(jīng)有了初步的回答。
想要打造一個(gè)爆款，品牌可以選擇一個(gè)大賽道加以一個(gè)細(xì)分亮點(diǎn)切入，獲取增量市場(chǎng)。也可以通過(guò)滿足消費(fèi)者口味迭代、復(fù)合口味，以及緩解消費(fèi)者焦慮的療愈感方向進(jìn)行飲料創(chuàng)新。此外，品牌可以將新品與消費(fèi)場(chǎng)景之間建立強(qiáng)關(guān)聯(lián)，讓消費(fèi)者在特定場(chǎng)景下就會(huì)選擇這款產(chǎn)品。
讓我們期待永不過(guò)時(shí)的飲料行業(yè)，會(huì)有越來(lái)越多的“元?dú)馍帧薄?/p>
參考來(lái)源：
[1] 開局“十四五”企業(yè)新作為丨元?dú)馍痔票蛏簩Ｗa(chǎn)品和研發(fā)，繼續(xù)領(lǐng)跑氣泡水賽道，5月28日，人民資訊
[2] 《GBT10789-2015 飲料通則》，P3
[3] 中國(guó)飲料市場(chǎng)創(chuàng)新機(jī)遇，凱度消費(fèi)者指數(shù)
[4] 《2020-2025年中國(guó)蘇打水行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
[5]喜茶公布2020年度數(shù)據(jù)：新開304家門店，喜小茶賣出超100萬(wàn)杯
[6] Bang, Bubly and G Zero are among 2019's top innovations, says IRI，2020年6月2日，F(xiàn)OODDIVE
[7] 為腦力充電——亞太地區(qū)腦力時(shí)代創(chuàng)新，英敏特
[8] Recess launches direct to business wholesale online platform for CBD-infused beverages, revamps DTC site, 2020年5月19日，F(xiàn)ood Navigator
本文來(lái)自微信公眾號(hào) “FBIF食品飲料創(chuàng)新”（ID：FoodInnovation），作者：Riri，編輯：Tutu、Bobo，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
