匠心烘焙 | 從“做好產(chǎn)品”看卡瑪王子的“長期主義

“透過一塊面包，看見生活的美好。”

去年，卡瑪王子隆重宣布了品牌18周歲成年禮。

今年，卡瑪王子已邁入了茁壯發(fā)展的第十九年。

「卡瑪王子」，2004年誕生于廣東深圳，是由從事甜品行業(yè)二十多年的資深專家林宗亮一手創(chuàng)辦的烘焙品牌。

23年上半年，烘焙行業(yè)被籠罩在“閉店潮”的陰影之中，卡瑪王子依舊穩(wěn)扎穩(wěn)打地發(fā)展著，甚至7月宣布在東莞雙店齊開，展現(xiàn)出品牌蓬勃的生命力。

“只有拿出能讓客戶認(rèn)可的產(chǎn)品，你的店才能做得長遠(yuǎn)。”林宗亮在《前瞻者說》專訪中如是說。

堅(jiān)持「做好產(chǎn)品」，是卡瑪王子品牌長期主義的核心，也是品牌一直保持活力的原因。不論是「堅(jiān)持品質(zhì)為先，視產(chǎn)品質(zhì)量為生命」的品牌承諾，還是「匠心烘焙，當(dāng)然好吃」的品牌理念，都印證了這一點(diǎn)。

想要「做好產(chǎn)品」，首先在下單環(huán)節(jié)就要考慮顧客體驗(yàn)，要讓顧客買到想要的產(chǎn)品；其次，在生產(chǎn)上的管理必須做到精細(xì)化，原料、生產(chǎn)時間、生產(chǎn)人員和庫存等都要進(jìn)行系統(tǒng)化管理；產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，如何安全快速送到消費(fèi)者手中，這就要在履約方式上花費(fèi)心思。

今年九月，睿本云系統(tǒng)正式上線卡瑪王子門店，讓我們一起來看看睿本云是如何幫助卡瑪王子將一份能“看見生活美好”的面包送到消費(fèi)者手上的吧。

01

接單與轉(zhuǎn)單

靈活調(diào)動資源履約

卡瑪王子是一個能給顧客帶來親切感的品牌，從顧客昵稱「小王室」，到品牌社交平臺的高頻回復(fù)率，再到品牌周年創(chuàng)始人給顧客寫下的一封書信，處處都能讓人感受到品牌對顧客的熱忱。

在將好的產(chǎn)品送達(dá)顧客的這個過程中，卡瑪王子從「下訂單」這一環(huán)就已經(jīng)開始考慮顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。

借助睿本云收銀端，卡瑪王子門店實(shí)現(xiàn)了聚合卡券和訂單。顧客下單時使用的來自不同平臺的優(yōu)惠券都能在收銀端統(tǒng)一核銷，提升下單效率。同時，門店及本地生活平臺實(shí)現(xiàn)庫存同步，當(dāng)庫存不足時，商品會自動下架，不會出現(xiàn)顧客下了單后卻沒有商品供應(yīng)的情況。

卡瑪王子目前開有直營門店42家，為了鮮度烘焙的初心，每家門店都配有現(xiàn)烤房，但并非每家門店都有制作蛋糕的裱花房，這對門店履約和生產(chǎn)管理提出了更高的要求。

為了滿足顧客的蛋糕訂單需求，沒有配備裱花房的門店收到蛋糕訂單后，卡瑪王子選擇通過睿本云收銀端將訂單轉(zhuǎn)給附近配備裱花房的門店進(jìn)行履約。

有裱花房的門店接到蛋糕訂單，制作完成后，可以從當(dāng)前門店直接配送給消費(fèi)者，也可以發(fā)回原門店，再由顧客自提或跑腿配送，一切都以顧客的需求為準(zhǔn)。

靈活調(diào)動全域資源，讓顧客期待不落空，卡瑪王子正是這樣一個以顧客為本的、有溫度的品牌。

02

生產(chǎn)端

生產(chǎn)管理系統(tǒng)化

將好的產(chǎn)品送達(dá)顧客，最重要的環(huán)節(jié)當(dāng)然是把產(chǎn)品本身做好。作為一個堅(jiān)持品質(zhì)為先的烘焙品牌，卡瑪王子除了在產(chǎn)品用料上極為講究外，還堅(jiān)持在門店透明烘焙，現(xiàn)場烤制。

卡瑪王子門店內(nèi)配備透明的現(xiàn)烤房和裱花房，針對這兩種生產(chǎn)間，睿本云為卡瑪王子量身定制了「生產(chǎn)端」，分模塊對不同訂單的生產(chǎn)進(jìn)行管理。

針對現(xiàn)烤產(chǎn)品，門店接單后，烤房內(nèi)的師傅可在生產(chǎn)端「收貨」模塊看到該生產(chǎn)單并進(jìn)行生產(chǎn)。生產(chǎn)完工后，系統(tǒng)還能記錄實(shí)際生產(chǎn)數(shù)量和損耗數(shù)量，以便精準(zhǔn)管理庫存，持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)流程。

生產(chǎn)端-收貨

針對蛋糕類產(chǎn)品，不管是本店訂單還是其他門店的轉(zhuǎn)單，都能在生產(chǎn)端的「訂單」模塊進(jìn)行生產(chǎn)管理。店員可以按門店、按日期查看待生產(chǎn)訂單，了解當(dāng)前的生產(chǎn)任務(wù)情況，包括時限、口味、材料和尺寸等細(xì)節(jié)，從而合理安排生產(chǎn)時間和人力資源。

蛋糕生產(chǎn)完成后，可在系統(tǒng)訂單詳情界面選擇制作師，進(jìn)行「生產(chǎn)完工」，系統(tǒng)清晰記錄每個師傅負(fù)責(zé)的生產(chǎn)任務(wù)，有助于門店進(jìn)行生產(chǎn)任務(wù)的跟蹤和管理，及時發(fā)現(xiàn)并解決生產(chǎn)過程中的問題。

生產(chǎn)端-訂單

卡瑪王子通過睿本云系統(tǒng)嚴(yán)格管理生產(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)，最大程度上提高了產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)量，也保障了品牌的口碑之源。

03

混合配送

產(chǎn)品完美抵達(dá)

產(chǎn)品已制作完成，最后一步當(dāng)然是將產(chǎn)品穩(wěn)妥、準(zhǔn)時地送到顧客面前。

蛋糕是客訴率較高的產(chǎn)品，因?yàn)榈案庥唵瓮鶎ε渌推陂g的時效、防震、保溫等要求都很高。為了保證蛋糕以及其他產(chǎn)品能夠以最完美的狀態(tài)出現(xiàn)在顧客面前，卡瑪王子在訂單履約方式上選擇了混合配送模式。

針對蛋糕訂單，卡瑪王子使用了自配送模式。由品牌招募騎手進(jìn)行配送，睿本云幫助卡瑪王子對接商家跑腿管理平臺，提高品牌對自配送團(tuán)隊(duì)的掌控力，保證每一份蛋糕都能準(zhǔn)時、完好地送到顧客手中。

針對其他非蛋糕訂單，卡瑪王子選擇了第三方跑腿配送模式。睿本云系統(tǒng)已對接好第三方跑腿平臺，聚合全城運(yùn)力，店員只需在收銀端選擇一鍵呼叫跑腿，系統(tǒng)會按照自定義策略，自動匹配最優(yōu)的運(yùn)力進(jìn)行履約。

通過混合配送模式，卡瑪王子為顧客帶來了最佳的履約體驗(yàn)，完美完成了“將好的產(chǎn)品送到顧客手上”的最后一步。